2020年1月17日NHK放送の「やまと尼寺」。
番組で作られていた
ゆず大根のレシピを紹介します。
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ゆず大根のレシピ
材料
大根 1本
ゆず 1個
にんじん 50g
昆布 5cm
砂糖 80g
塩 25g
酢 35cc
酒 40cc
唐辛子2本（お好みで1本でも）
作り方
１．大根の皮をむいて短冊切りにする
２．にんじんは皮をむかずに短冊切りにする
３．昆布はハサミで刻む
唐辛子も種ごと刻む。
４．ゆずの皮をむき3～5ミリに切る
ゆずの実は半分に切る
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５．切った大根、ニンジンを袋に入れる。
その袋の中でざるの上から
半分に切ったゆずを絞って汁を入れる
６．⑤にゆずの皮、トウガラシ、昆布を加える
７．さらに大根1本に対して
砂糖80g、塩25g、酢35ccを加えて混ぜる
※番組ではもっとたくさん作っているようでした。
８．⑦を縛って皿などで重しをする。
一晩～二晩くらい置くと食べごろに。
やまと尼寺のレシピ
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