引き算マカロニグラタンのレシピ！ホワイトソースも簡単！さわけんが伝授

2019年10月11日放送の「ヒルナンデス」の
男の引き算クッキング！

面倒な工程を引き算して
簡単においしく料理を作ります。

挑戦するのは料理をほとんど作ったことがないという
杉野遥亮さん。

教えてくれるのは、科学する料理研究家、
さわけんさんです。

ここではホワイトソースから作る
マカロニグラタンのレシピの紹介！

引き算マカロニグラタンのレシピ

材料

(4人分)

マッシュルーム　4個

鶏もも肉　1/2枚

塩　少々

オリーブオイルもしくはバター

白ワイン　30ml

牛乳　400ml

マカロニ（半日水につける）　80g

塩コショウ　適量

溶けるチーズ　適量

（ホワイトソース）
小麦粉　25g

牛乳　400ml

バター　25g

作り方

１．マッシュルームは縦4つに、鶏もも肉は
一口大に切る。

鶏肉に塩を振る。

２．フライパンを温めてオリーブオイルもしくはバター
を温めて①の鶏肉をさっと炒める。

３．②にマッシュルームを入れて更に炒め、
白ワインを加える

４．アルコールを飛ばして牛乳を８割程度加え、
水つけマカロニを入れて沸騰させて２分ほど煮る。

５．残りの牛乳で「牛乳溶き小麦粉」を作り
一気に加えて再度、沸騰させて１分くらい煮る。

※煮ることで鶏から旨みが出てソースが美味しくなる

６．塩･こしょうで味をととのえて溶けるチーズを混ぜる。

７．⑥をグラタン皿に盛り、上に少量のチーズを振って
できあがり！

※オーブンで焼いてもいいのですが、
焼き目がつくのに10分ほどかかります。

さわけんさんの本

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