15分でできる引き算ハンバーグのレシピ！玉ねぎ&卵は必要なし

2019年10月11日放送された「ヒルナンデス」の
男の引き算クッキングというコーナー。

面倒な工程を引き算して
簡単においしく料理を作ります。

挑戦するのは料理をほとんど作ったことがないという
杉野遥亮さん。

教えてくれるのは、科学する料理研究家、
さわけんさんです。

ここでは15分でできる
デミグラス風ハンバーグのレシピの紹介をします。

引き算ポイント

・みじん切り玉ねぎは入れない

・つなぎの卵は入れない

・空気を抜く作業はいらない

・ソースは焼くときに一緒につくる

デミグラス風ハンバーグのレシピ

材料

合挽き肉　440g

塩　小さじ2/3（約1.3ｇ）

黒こしょう　適量

焼肉のたれ　大さじ1

乾燥パン粉　1カップ

牛乳　100ml

（デミグラスソース）
赤ワイン　300ml

水　200ml

小麦粉　大さじ1

鶏のだし汁の素 　小さじ2

トマトペースト　大さじ1

ベーコンスライス　4枚

ウスターソース　小さじ2

砂糖 小さじ1/2（味を見て調整）

塩･こしょう　適量

作り方

１．ボウルに合挽き肉、牛乳、パン粉、焼肉のタレ、
塩こしょうを入れてよくこねる。

２．①のハンバーグ生地を４つに分けて、
丸いボール状に形を作り、
1.5㎝の厚まで押さえて平らにする。

３．フライパンに形を整えたハンバーグを入れ、
中火弱でじっくり色づけるように3分ほど焼く。

４．色よく焼けたら裏返しにし、裏面も焼く。

５．ハンバーグを焼いているフライパンに
小麦粉を加えて焼き汁と混ぜ、
赤ワインを加えて沸騰させる。

６．赤ワインが半分くらいまで煮詰まったら
鶏だしの素・トマトペーストを加えて沸かし、
ベーコンを加えてハンバーグを３分ほど煮る。

７．つま楊枝で肉の一番厚い部分を
刺して”透明な液体”が出ればＯＫ。

８．味を見て塩とこしょう、砂糖で味を整える。

９．お皿にハンバーグを盛り付け、
ソースをかけてベーコンを盛りできあがり！

さわけんさんの本

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