2019年9月5日NHK放送の「やまと尼寺」。
番組で作られていた
ずいきの信田巻のレシピを紹介します。
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ずいきの信田巻のレシピ
材料（4人分）
ずいき 400ｇ
みつ葉 1輪
油揚げ 2枚
（だし）
昆布 1枚
しいたけ 3枚
大豆 適量
（ずいきにいれる調味料）
酒 50ｃｃ
みりん50ｃｃ
薄口しょうゆ 50ｃｃ
塩 少々
（油揚げにいれる調味料）
だし
酒
みりん
しょうゆ
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作り方
１．ずいきをの皮をきれいにむく
２．5ｃｍほどに長さをそろえて切る
さらに縦に4等分する
３．ずいきはお酢に入れた水にさらした後、
塩を少々加えたお湯でさっとゆでる
４．鍋に水とだしの材料を入れてわかしだしを取る
５．別の鍋にゆでてお湯を切ったずいきを入れ
④のだしを浸る程度加える
６．⑤に調味料を加える
７．別の鍋に油揚げとだし汁、酒、
みりん、しょうゆを加えて煮る
７．ずいきを油揚げで巻き、ゆでた三つ葉で結んで
できあがり！
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やまと尼寺のレシピ
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