2018年9月5日に放送された
「梅沢富美男のズバッと聞きます!」
横山タカ子さんのご長寿ごはんについて
放送されていました。
使っている塩や長寿の秘訣という
漬物のレシピ＆野菜ふりかけの作り方などを
紹介を紹介します
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長野在住の料理研究家の横山タカ子さん
峰竜太さんは長野県の観光大使をしているそうです。
長野県は長寿日本一だそうですが、
それは料理研究家の横山タカ子さんのおかげだ
といいます。
レシピ本を発売すれば飛ぶように売れ、
長野の書店では彼女のコーナーができるほど
なのだそうです。
そんな横山さんが提唱する「長寿ごはん」とは
ごはん、汁物、酢の物、メイン、煮物の
一汁三菜。
これに漬物をつけ足して「一汁四菜」と
するのが横山さん流。
長寿の秘訣は漬け物とのこと。
漬物は塩分が多いからと
避けるのは間違い。
漬物は植物性の乳酸菌が豊富なので
腸に届きやすく
免疫力向上が期待できます。
ご長寿漬け物の作り方
塩は藻塩
塩は藻塩などのカリウムが多いものを
選ぶとよいそうです。
カリウムは塩分を排出してくれるため。
先生がすすめていたのは
佐藤寛さんの藻塩。
こちらは3つの塩がセットになっています。
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旬の野菜を使う
旬の野菜は一番栄養価が高い。
夏野菜は体を冷やし、
冬野菜は体を温めます。
簡単にできる漬け物のレシピ
材料
お好きな野菜→1.5kg
塩→30g
作り方
１．野菜をざく切りにする
２．①をボウルにれ、塩をふって1分もむ
３．上にお皿をのせて重しをのせる。
重しがなかったら、
お皿を5枚ぐらい重ねても。
４．一晩おけばできあがり。
ご長寿（野菜）ふりかけのレシピ
味噌漬けでつくるので
まず味噌漬けを作ります。
大根の味噌漬けのレシピ
材料
大根
塩
味噌
作り方
１．大根を切って塩をすり込み
30分放置する。
２．大根を拭いて味噌に漬け込む。
３．1日寝かせてできああり。
野菜（ご長寿）ふりかけのレシピ
材料
大根の味噌漬け
丸茄子
ぼたんこしょう
※青唐辛子でも代用可
みょうが
作り方
１．味噌漬け、丸茄子、ぼたんこしょう、
みょうがを全てみじん切りにする。
２．①をボウルに入れ混ぜればできあがり!
お豆腐などにのせてもおいしいそうです。
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