2018年8月17日NHK放送の「やまと尼寺」。
番組で作られていた
夏野菜のあげびたしのレシピを
わかる範囲で紹介します。
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夏野菜のあげびたしのレシピ
材料
かぼちゃ
ゴーヤ
パプリカ
いんげん
大和ナス
玉ねぎ
トマト
オクラ
万願寺とうがらし
揚げ油
めんつゆ
作り方
１．かぼちゃは種を取って
1cmくらいの厚さに切る
ゴーヤは縦半分に切って
ワタを取って半月切り
パプリカは縦半分に切って
種を取ってたてに大きめに切る
※素揚げするので野菜は大きめに切る
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いんげんは筋を取って半分に切る
大和ナスは8等分にくし切り
玉ねぎも8等分にくしぎり。
２．トマト、オクラ、万願寺とうがらしは
油がはねないように包丁で穴をあけておく
３．①と②の野菜を170℃ぐらいの油で
素揚げをする。
※水分はよくふき取ります
火の通りにくいかぼちゃ、なすは2分ほど
ほかの野菜は1分ほど揚げる
４．ボウルに濃い麺つゆを入れる。
野菜が熱いうちに入れてひたしていく
冷蔵庫で数時間冷やすと味も染み込んで
ひんやり食べられます
やまと尼寺のレシピ
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