【やまと尼寺】献立帳「きゅうりのつくだ煮」のレシピ！

2018年8月10日NHK放送の「やまと尼寺」。

番組で作られていた
きゅうりのつくだ煮のレシピをわかる範囲で
紹介します。

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きゅうりのつくだ煮のレシピ

きゅうり→1.4kg

塩→15g

きび砂糖→60g

だししょうゆ→70g

酢→100cc

みりん→30cc

唐辛子→2本

昆布→適量

しょうが→１かけ

濃い口しょうゆ→お好みで

１．きゅうりを2～3ミリ程度の輪切りし
ボウルに入れる。

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２．①に塩を加えて揉み
しばらく置いて水分を出す

３．②を水で洗って塩を落とし
水分をギューッと絞る

４．鍋にきび砂糖、だししょうゆ、
酢、みりんを入れて混ぜる。

５．唐辛子、昆布
しょうがを刻んで④に加える

６．②のきゅうりも鍋に加えて火にかける

７．10分ほど強火で一気に煮詰める。

８．お好みで濃い口しょうゆを加え
色と味の濃さを調整する。

９．水分がなくなれば完成！

※火を入れ過ぎると
食感が楽しめないので要注意。

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