2018年6月19日NHK放送の「やまと尼寺」。
音羽山観音寺のお料理自慢３人。
番組で作っていた
梅肉＆いり酒のレシピをわかる範囲で
紹介します。
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梅肉
一年前に漬けた梅干しを使って、梅肉あえ、
そしておいしい調味料「いり酒」をつくります。
材料
梅干し 10個
砂糖 100g
みりん 少々
作り方
１．梅干しのタネをとり包丁で刻む
２．①の梅干しをすり鉢に入れてすり、
砂糖を加えてする
３．さらにみりんを加えてすればできあがり。
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番組ではウバユリの球根とあえていました。
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いり酒のレシピ
材料
みりん カップ2
酒 カップ2
梅干し 5個
作り方
１．鍋にみりん、酒、梅干しを入れて
火にかける
２．弱火で30分に詰めればできあがり。
番組ではいり酒にお酢を適量混ぜてあえ酢を作り
わかめ、キュウリやにんじんの
細切りしたものにかけていました。
やまと尼寺のレシピ
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